源头严防 过程严控 用最严标准打造食材总仓 全力以赴做好防治荒漠化公约第十三次缔约方大会食品安全保障工作

作者:李晨  来源:新闻宣传与应急管理科  发布日期:2017-08-07  

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  • 2017年9月6日至17日,《联合国防治荒漠化公约》第十三次缔约方大会将在鄂尔多斯市举行,鄂尔多斯市将承担大会期间国家领导人以及来自全球196个国家、地区和各类组织约3500名与会代表、随行人员的食品安全保障工作,政治要求高、监管责任大、工作任务重,为确保会议期间安全保障工作万无一失,鄂尔多斯市紧紧围绕“最高安防等级标准、最高现场管理标准、最高食品安全标准”三大原则,本着采购要好、贮存要好、检测要好、质量要好、配送要好、安保要好“六好”要求,将关口前移,按照“时间、工期倒排”的办法,于今年5月全面启动食材总仓建设。

    食材总仓位于东胜区罕台镇,由政府主导、企业承办。总仓总面积为8110平方米,包含常温区、冷藏区、冷冻区,实施库区封闭隔断,分设清真食品库区和非清真食品库区,按照“食材入仓验收、整理、贮存、分拣、出仓”流程进行布局,集食品采购、验收、检验、储存、配送、安保等功能于一体,可提供海鲜、肉食、蔬菜、水果、粮油等食材统一配送,仓库容量约840吨,可一次性保障5000人35天食材供应。

    总仓实行“统一采购、统一检验、统一保管,统一配送、统一安保”的“五统一”管理模式,从食材订购、储存、运输到酒店接收全程把控。

    一是严把源头关,按照五个优先原则(总仓承接单位优先、地产食品材料优先、规模化企业优先、质量可追溯企业优先、三品一标企业和品牌企业优先),严格筛选食用农产品生产基地、食品生产经营企业,缩短供应链条,原则上将生鲜食品材料从种养殖基地直接供应、预包装食品从生产企业供应、进口食品从进口口岸或总代理商供应,提升安全要求;

    二是严把入仓关,在核心区设置食品快检室和毒物检验室,安排公安、食安专业检验人员驻点对到仓食材抽样检验,对入仓每一批次食材实行100%检验检测,检测合格食材存入合格食品区域,检测不合格食材,填写销毁申请单,实施销毁;

    三是严把存储关,将检测合格产品,按照不同的保存要求,分门别类储存,借助商品追溯、视频监控、温度控制等智慧监管系统,在仓库内部及外围已安装高清摄像头80个,并与指挥部仓库内互联网和视频网接通,实现总仓内部和外围视频监控全覆盖、无死角;

    四是严把运输关,食材出仓实行一车一证,一个酒店一辆专用厢式配送货车,每辆配送车均配有冷冻冷藏双温模式,安装自动温度记录系统和GPS定位系统、视频监控系统,实时监控车辆行驶轨迹、监测车内温度,实现温度超标自动预警,实施双锁管理,粘贴封条,由安保人员押运至接待保障酒店。全面推行“电子一票通”和索证索票制度,严控各个环节食材安全,实现原材料100%可监控和可溯源,形成从农田到餐桌的完整闭合;

    五是严把人员关,凡涉及接触食品的总仓工作人员,都必须进行体检,并取得健康合格证后方可上岗。

    同时,强化食药、农业、商务、工商、质检、卫计、民委、进出口、公安等多部门协同配合,对总仓防火、安保、检验、检疫等领域进行全方位、精细化监管,建设来源正道、质量可靠、储运安全的食材总仓,展示高科技、信息化供应的监管平台。

    目前,总仓整体改造工程已完成,初步排查选定了15家食材供应商,食材于7月20日至25日入仓,8月5日进行了第一次模拟配送演练。