突出特色 展示成效 鄂尔多斯市亮相全国食品安全“双安双创”成果展

作者:  来源:  发布日期:2017-07-05  

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  •   6月29日上午,由国务院食品安全委员会办公室指导,国家食品药品监督管理总局、农业部主办的“全国食品安全示范城市和农产品质量安全县成果展”(简称“双安双创”成果展)在北京盛大开幕。主要展示食品安全示范城市、农产品质量安全县创建中企业、政府、社会的典型治理经验和做法。国务院汪洋副总理、国家食品药品监管总局毕井泉局长等领导亲临现场参观指导,全国19个省(直辖市、自治区)均派出专业团队参展,国内多家媒体参与现场报道。

      内蒙古自治区组织呼和浩特市、乌兰察布市、鄂尔多斯市三地参展,全面展示内蒙古自治区创建成果。

      鄂尔多斯市农村牧区集体聚餐(流动餐车)4D、5必须、8严控监管模式、羊肉全程溯源体系、蒙餐产业发展与监管举措等3个展示项目亮相成果展。并以文字、图片、音像、实物等为载体,利用多媒体手段,通过图文并茂、声光电相结合和公众参与互动等形式进行了充分展示。在食品药品监管工作纪实展板中,全面展示了全市创建工作总体概况、党政同责落实、信息化(智慧)监管、基层食品药品标准化监管站所建设、社会共治体系建设、检验检测能力建设等方面取得的成效。

      近年来,鄂尔多斯始终将保障百姓舌尖安全,作为头号民生工程,坚持四个最严,落实党政同责,强化四有两责,以工匠精神推进双安双创。2013年率先开展创建食品安全城市行动,先后被确定为全国首个创建国家食品生产质量安全示范城市和全国农产品质量安全县创建试点。随着各项工作落地开花,食品药品安全鄂尔多斯让内蒙古乳、肉、粮油、白酒产出基地名副其实名扬四海,为品质城市和旅游大市铸造出舌尖鄂尔多斯的金品牌。

      流动餐车

      通过虚拟现实VR、视觉影像、立体图像、多媒体介绍、图文说明等形式重点展示“流动”餐车构造与“三统一、五必须、八严控”(三统一为:制度统一化、许可统一化、监管统一化;五必须为:必须有食品经营许可证书、必须有食品安全责任保险、必须有GPS定位及视频监控、每次承办集体聚餐必须提前备案、必须人员培训到位;八严控为:从业人员严控到位、原料严控到位、运输严控到位、操作严控到位、食品留样严控到位、消杀过程严控到位、卫生环境严控到位、餐厨垃圾严控到位。)、GPS定位+视频监控、重要产品备案追溯体系等监管举措。流动餐车是鄂尔多斯的一种新型业态,经历了露天搭灶、气帐篷、组装液压车三个阶段,设施设备急速更新换代。目前,流动餐车仍由两部分组成,其中,厨房餐车已跟新换代为长6.5米、宽11.5米(为展开后宽度)、高2.3米的中型箱式货车,分别设有烹饪间、凉菜间和洗消间,功能间设施设备全部不锈钢化,并满足操作加工需要;就餐餐车已跟新换代为长15米、宽12米(展开后宽度)、高5.5米的大型货运汽车,可同时容纳150余人就餐;但在牧区,就餐区域为流动搭建的大型蒙古包,蒙古包直径约为20米,可同时容纳180余人就餐。目前,全市登记在册的流动餐车户数为240余户,均进行了许可备案管理,且均安装了GPS定位及视频监控。随着餐车监管模式不断探索创新, 农村牧区集体聚餐环境明显改善,农牧民集体聚餐食品安全风险有效降低。

      羊肉溯源体系

      通过视频播放、模拟演示、实物陈列等形式,生动形象地展示了羊肉溯源体系建设。为了让更多人吃到安全放心、品质正宗的牛羊肉,智慧的草原儿女将互联网、物联网、大数据的技术应用于畜牧业的生产、经营、追溯和服务,探索建设了羊肉全产业链质量安全监管追溯体系。采取每一头牛羊设置唯一ID编码的智能项圈、每一销售的肉块及包装(箱)设置唯一条码标识、所有包装箱条码与销售订单号一一对应的手段,实现了对牛羊的全程可视化监控、全线信息化追溯的“掌上牧场”功能。消费者只需通过手机扫描羊肉条码,即可查看这块羊肉一生的“履历信息”,不仅能够查询到所购买的羊肉取自哪只羊哪个部位,还可以查询这只小羊来自哪个牧场,属于哪个品种,并看到牧场真实的环境,了解牧场草原草质、水质、地理、温湿度、气象等环境信息,以及小羊日常饲养过程中兽药、饲料、免疫情况等,还可通过手机实时查询小羊从生产、饲养、屠宰加工包装、流通销售到餐桌的全过程,系统全程记录了每只小羊“从牧场到餐桌”的全程信息。实现了肉羊养殖、屠宰加工、物流配送、消费终端等全产业链的无缝监管,做到了来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

      蒙餐文化与监管

      通过虚拟现实VR、视觉影像、实物展示、多媒体介绍、图文说明等形式重点展示蒙餐产业发展及监管举措等内容。蒙古族饮食文化是我国北方民族饮食的典型代表,蒙餐在厚重的草原民族文化中不断发扬与创新,以其天然绿色、营养丰富、便于制作的特点,成为现代社会推崇的美食之一,走向了更广阔的平台,2017年4月16日,中国第九大菜系—“蒙餐菜系”正式问世。在“蒙餐菜系”中,鄂尔多斯蒙餐以其独特的地形地貌和多样性的气候环境,造就了独特的蒙餐文化。在这里,炒米、奶茶、手把肉等鄂尔多斯特色美食得以传承,别具特色“诈马宴”、烤全羊等宫廷宴席文化得到升华。目前,鄂尔多斯市有餐饮服务单位12280家,其中,蒙餐馆(含牧家乐)约有500多家,每年面对近千万的游客,鄂尔多斯结合内蒙古标准化院制定的164项内蒙古自治区地方标准(其中蒙餐标准63项、内蒙古地方菜标准100项、蒙餐标准体系表1项),围绕着提升监管能力和强化安全监管两个关键,建立了蒙餐餐饮业长效监管机制,构建了农畜产品从农田到餐桌的完整产业链,实现了全程可视化监控和安全监管追溯。同时,不断创新监管理念,推行餐饮行业“六化”“4D”监管模式,切实提升蒙餐餐饮业质量安全水平。